而涮羊肉中最最用的是原料，上脑、黄瓜条、大三岔的部位最佳，在切肉前，充分处理肉中的血和杂质，确保羊肉的肉质和食用时的口感。
而上好的原料需得搭配极佳的刀工，一斤羊肉要切成八九十片，确保切出来的肉片肉质细腻，色泽鲜艳，肥而不腻，瘦而不柴，入锅后一涮就熟，且久涮不烂。
夏明月更是准备好了芝麻酱、花生酱、黄豆酱、韭菜花等蘸料，更额外准备好了她腌制的糖蒜，配着切出来的新鲜羊肉片，连带着放好了炭火和汤底的铜锅，一并端上了桌。
众人看着渐渐沸腾的汤底和新鲜的羊肉，顿时明白这是要吃涮羊肉。
只是涮羊肉这种东西并不算少见，甚至连稍微富裕一些的人家，到了秋冬日之时，也会涮上一些新鲜的羊肉来吃，滋补身体。
夏明月费尽心思做出来的铜锅竟是只为了涮肉来吃？
是人活得过于精致了一些，万事都要讲究，所以吃个涮肉都需要这些个精致的东西来配，还是说夏娘子做的涮肉，与众不同？
众人带了些许的诧异，将那些切的薄如蝉翼的肉片往铜锅中沸腾的汤中放。
不必完全倒入锅中，只需筷子夹了肉片在锅中稍微涮上一涮，薄薄的肉片便已成熟。
或直接将肉片送入口中，又或是根据自己的口味蘸上些许蘸料后再入口，鲜美的滋味皆是登时在口中迸发开来……
鲜嫩滑爽四个字，在这一片羊肉中体现的淋漓尽致，汤底滋味鲜美却并不喧宾夺主，羊肉在汤中涮过之后，留下更多的鲜美在汤中，待吃够了羊肉，来上一些清淡爽口的蔬菜，亦是觉得美味无比。
待吃得腻了，剥上两瓣糖蒜，提香增鲜解腻，美味加倍！
“这涮肉好吃。”福管事最先发出感慨。
他虽只是个管事，在整个贺家中并不算特别掌权得势的人，但贺家家大业大的，对下人也十分宽厚仁待，因而他也算吃过不少好东西。
涮羊肉这样的吃食他也算是吃过不少的，但没有哪一样能比的上眼前吃的这个。
夏娘子的手艺，果然永远不让人失望！
一同试吃的江竹果、庄翠等人亦是连连感慨，觉得这铜锅涮羊肉的滋味比着先前在金丘县城家中吃到的涮羊肉滋味还要再好上许多。
庄妈妈和银巧虽然也是尝过夏明月手艺的人，这会子吃到这涮羊肉，直呼好吃，夸赞夏明月手艺越发精进，超出她们的预期。
唯独石大海一个人，这会儿一言不发。
“石师傅觉得这涮肉滋味如何？”夏明月笑着询问。
石大海有些艰难地将塞满整个口腔的肉片艰难地咽了下去，接着连连点头，“就这么说吧，这涮羊肉是我吃过最好吃的肉！”
没有之一！
“那你一句话都不说，我还只当夏娘子做的这涮羊肉不合你的口味呢。”福管事有些诧异。
“这您就不知道了。”石大海一边说话，一边夹了那切得薄薄的鲜羊肉往锅中放，“这人只有一张口，却要做两样事情，既要吃饭，还要说话，两者不能同时进行，我若是只顾着夸赞，不就耽误吃了么？”