“刚才我放进去的这些，都是炒熟的，去了水分，这里面量最大的就是孜然。这些要磨细成粉。”
“等会儿再加进去碾碎的花生。加盐、胡椒粉、咖喱粉、黄豆粉，一搅和就成。有咸香、辛香之气。”
“湿料呢？是不是刷在上面的？”李乐手里不停，继续问道。
“湿料其实就是烧烤酱。那个麻烦些，要先用芫荽根，大葱、姜、洋葱，香菜根儿、八角，香叶炸出料油。”
“然后用蒜蓉、辣椒酱、番茄酱、二八酱掺在一起，加适量的糖、味精、蚝油，辣椒面儿，孜然粉，花椒粉，熟芝麻。”
“再和料油一起拌匀，也可以加一点蜂蜜。烤的时候刷在肉上。咋？”
“有配比么？”李乐眨眨眼。
“回头写给你就是，也可以因地制宜，自行加减。”
“谢谢汪爷爷。”
“哎呀，小事，小事。”
随后，老头一番操作，把刚才说的花生碎之类的加了进去。
搅拌均匀之后，伸手食指，在调料中点了几下，见指尖已经占了一层厚厚的调料，伸进嘴里，嘬了几下，闭上眼等了几秒。
点头道，“嗯，这次多加了点胡椒粉和黄豆粉，别有一番味道。你尝尝？”
李乐也学着，沾了一点舔了舔，多种滋味在口腔中上下翻飞，却又相互融合，没有哪种味道突兀。比记忆里那些烧烤干撒加了盐的孜然和辣椒面，要好上很多。
“怎么样？”
“好，要是再加上细嫩的鹌鹑肉、还有炭火的烟气，那滋味，嘿嘿嘿。”
“看来你也是个好吃的。不像小曾和他老师，古古板板版的，没一点乐趣。”汪老头一摆手。
“人间大事，吃喝二字。你若见过将死之人，问他此时最想的是什么，多不是什么子女恋人，钱财工作，八成是家乡的一碗米，一个馍，一道吃食，一杯酒。”
“所以啊，人要口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸，都要尝一尝，不要认为自己不吃的，别人吃了就是大逆不道的异端。”
“那您呢？”
“我？”汪老头想了想，“带毛的不吃掸子，带腿儿的不吃凳子，大荤不吃死人，小荤不吃苍蝇。”
“哈哈哈。。。。。。”李乐大笑。
“不挑食，说明此人大肚能容，有气量。饭桌上看人，有时比酒桌上更准。小子，以为然否？”
“有道理！”
汪老头也笑，呶嘴冲着厨房，“王老师才是吃上面的大家，今晚上见识见识他的手艺。”
。。。。。。
鹌鹑洗净之后，大葱葱白切碎，加黄酒、姜丝调和后腌制，三十分钟后取出，用签子串好后，放于木炭上烤制。