烈火烹油的炸物，向来是最受欢迎的一类小吃，古往今来不外如是。
一旦过了油，任它什么贫瘠、寡淡的食材，好似都可以增一分喷香油润的魅力。
古代到底生产力不够发达，连炒菜都尚且在前朝才彻底普及，遑论像秦夏这般，动辄倒满一锅油的豪横了。
而摆出这样的架势，下锅要做的食材竟还是家家户户都只会用白水煮来吃的元宵。
一传十、十传百，很快伴随着秦夏和柳豆子时不时的一声吆喝，不少人“慕名而来”，想要见识见识炸出来的元宵是什么滋味。
“阿九，帮我调小火。”
秦夏轻轻用铁勺推动着锅里的元宵防止粘底，同时提醒蹲在一旁帮忙烧火的虞九阙调整火候。
比起现代的煤气灶，古代的柴火灶相对不那么容易控温，而油炸却是对油温要求极高的一类烹饪手法。
幸而他和虞九阙在这件事上已经有了足够的默契，只见虞九阙应下后，戴上厚厚的手套，利落地用火钳掏出几根柴。火，快速扑灭。
油锅里的菜油由下至上冒着细细的小泡，秦夏见差不多了，就用大笊篱舀起锅中元宵，再用铁勺一一敲动。
元宵的外壳姑且还是白色，只是铁勺一挨上去就能听到，外面的一圈已经变硬了，发出“咔咔”的声响。
“老板，不是炸元宵么？你这捞出来敲个什么劲？我们都还等着吃呢！”
“对啊老板，你倒是快些炸啊！”
有看热闹的对此很是不解，总觉得秦夏是在拖延时间。
秦夏淡定地敲完一遍，再次将元宵放回油锅中后才答道：“这一道工序是为了敲出元宵里的气，不然炸久了就会向外崩油。”
他补充道：“大家伙若是想回家自己做来吃的，也要紧记得这一点，不然油崩出来难打扫事小，伤了人事大。”
记得上一世过年前后，总有因为炸元宵出事故的人上新闻，问题大抵都出在没有提前解冻，和没有充分排气两件事上。
话音落下，当即有人笑言：“年都过完了，一般人家哪里还有这么大的手笔，耗一锅油炸两个元宵？”
“说的是，也就是出来才舍得尝一口。”
虽然等待的人多，但听了秦夏的解释，倒也都渐渐耐着性子安静下来。
秦夏敲了几遍元宵，确保内里炸熟后，又让虞九阙烧起旺火。
元宵再次回到锅中，肉眼可见地飞速转为金黄。
眼看快出锅了，而一锅的元宵数量明显是有限的，排队的人立刻争相嚷起来。
“我先来的，先给我！”
“给我拿两份！”
“你就一个人，怎么要两份，你买完了我就得等下一锅了！”
“我和我夫郎各一份，哪里多了？”
摊子上有铁板和油锅，秦夏见食客已经有推搡之意，不得不高声道：“劳驾大家排队，每人限购两份，都能吃到！”
一旁的柳豆子快速做完两份铁板豆腐，也转到摊子外侧开始维持秩序。
虞九阙收钱的手更是没停下来过。
“两个鸡架、三块五行糕、两份炸元宵对吧？总共是五十六文。”
“酸辣粉今晚不卖，您要不尝尝别的？”
“想吃素的也有，铁板豆腐和鸡汤豆腐串都是味道极好的，您付了钱往右手边排队。”
摊位上的吃食太多，包括柳豆子一边的也是虞九阙代收，只不过分在两个钱袋里。
可以说既考验脑子转的速度，也考验嘴皮子。
伴随着一大把铜钱叮当落袋，第一锅元宵也终于送到了食客们的手中。
秦家的两张桌子早就坐满了，有人端着便离开，也有人就近找了个空地，站着便吃。
“小心烫，娘先给你吹吹。”
一名女子接过相公买到的一份炸元宵，一共五个，金黄溜圆。
她原本还觉得贵，毕竟十文钱都能在摊子上买一碗连汤带水的煮元宵了，个数还多，哪里像眼前秦家食摊卖的，合算下来一个就要两文钱？