二次焯水后捞出备用，将锅洗干净，开大火，加入一小碗清水，放入猪油后转中小火。
托电力火灶的福，调节大小火十分顺滑，想调什么档就调什么档。
锅中冒出白烟，右手拿着大铁勺不停翻动猪油，直到白烟越来越小，练出的猪油逐渐变得透明——说明水分已基本去除。
接着下入一部分葱和蒜，葱蒜的香味被热油激发出来，等到猪油渣金黄之时，猪油就练好了。
清透的猪油，足足装了一整个大木碗。油渣金黄酥脆，她撒上一点孜然味的落樱鱼鳍粉和一点盐，让洛金试试猪油渣的味道。
洛金在旁边觊觎许久，早已按捺不住。
手边没有筷子，于是他用手拈了一块猪油渣，喷香的味道窜入鼻中，还没吃就咽下了一口口水。
猪油渣入口，咔擦一声脆响，焦香酥脆，油香带着葱香和落樱鱼鳍粉的香味，霸道地席卷了整个口腔。
洛金：“这个好吃！没想到猪的脂肪也可以做的这么好吃！你试试。”
云续正在马不停蹄地做小炒肉，洛金拿了一个喂到云续嘴边，她便张嘴吃下。
在云续熬制猪油的时候，洛金已经将猪肉切成了薄片，他的手很稳，猪肉片又薄又均匀，比云续的技术还好些。
猪肉片放入盐和油抓匀，使其发粘，这样做出的猪肉片更加嫩滑入味。
热锅后倒入适量刚炼好的猪油，油热后肉片下锅，锅中立马发出滋啦滋啦的声音。
云续不断翻炒，将肉片炒至金黄，倒入碗中备用。
再次加油入锅，放入葱蒜片爆香，翻炒一会，加入炒过的肉片继续翻炒。
金黄的肉片交织着青翠的葱片，看上去颇为诱人。
就在洛金以为即将结束的时候，他看到云续又往里放了几块发黄的植物根茎，应当是之前收集的甜根、醉根或醋根吧。
香味盈满了一整个厨房，又飘散出去，云续翻炒两下，片刻后停火盛出。
“请问……你们做的食物卖不卖？”厨房外一个声音突兀地出现。
厨房里的两人齐齐转头，看向外面。
外面站着的竟然是旅馆前台的那位美女店员，她盯着两人手上的大碗，不着痕迹地拼命咽口水。
“冒昧了，我是溪谷旅馆的店员，你们可以叫我南苏。我刚刚在前面闻到了一股奇香，被吸引了过来。你们的食物看起来很好吃，请问可以卖吗？”
“我只要一点就行，不会占用你们太多的食物。”美女店员恳求地看着云续，“需要多少钱？只要不是太贵我都能接受。”
南苏是溪谷旅馆聘用的本地人，薪水受到入住状况的影响，忽高忽低。旺季的时候每月薪水比工厂高层都多，但是淡季的时候却几乎没有薪水，所以她只是小有存款。
不过旺季即将来临，薪水会大幅上涨，现在奢侈一把也不是问题。
云续和洛金对视一眼，凑在一起小声讨论。
“这个小炒肉，这些，”云续拨了一小部分作示范，“要50铜币一份。”
她有些心虚，因为确实少，这么点肉只有普通陶瓷碗一小半的分量，换作以前的她吃也是不够的。
“里面加了很多调料，包括盐。”洛金补充。
“啊，可以可以！”南苏以为还要更贵，现在这个价格可谓是非常值得了！要知道酒馆最好吃的肉排都要50铜币呢！
“那边的那盘金黄色的炸肉呢？”南苏问道。