猪棒骨丶猪皮丶鸡架加水慢慢熬几个小时，出锅前再放一些红枣和枸杞，汤奶白奶白的，涮蔬菜最好了。
麻辣锅底有些复杂，不光需要现成的火锅底料，花卷为了味道更加浓郁，下了猛料。
猪油丶蚝油丶花椒丶醪糟丶豆瓣酱丶小米辣丶黄冰糖……不需要管先后顺序，一起丢进锅里，再加一大块麻辣底料。
炒得满室生香丶口水直流的时候，加一壶开水，那味道简直绝了。
小吃店外的客人正排队等门开呢，味道就先飘出来了。
客人们可激动啦：「今天来得正正好啊，有新菜！」
待莫川把门打开，大声宣布：「今日本店提供火锅！」众人皆兴奋起来。
「太好了！是新菜！果然是新菜！」
他们也不知道火锅是什么，只知道这麻辣的香味和陌生的名字，必然是新品。
在花卷小吃店吃到新品，回城里可是可以炫耀许久的。
排前面的是老顾客卢员外，他每隔几天一定要光顾一次小吃店，次次新品都绝不错过。
花卷和他也熟悉了，见他进门，便亲切地打招呼：「卢员外，里边请。你们有几人？能吃辣吗？」
卢员外跟着走进店，坐在老位置上，也没见着菜单，只听得花卷介绍。
「今天吃火锅，也就是涮菜，锅底有辣和不辣两种可选；菜品不多，建议您点套餐，里面猪肉丶牛肉和蔬菜都有。」
又是一种新奇的点菜方式，不过他们都习惯了，只是问了几句，就让花卷根据人头上菜就行。
其他人见状，也说：「一切都听花老板的安排。」
其实他们还挺享受这种开盲盒的感觉。
没多久，就看见莫川戴着厚厚的手套，端来一个黄铜色的形状奇特的锅，锅上的烟囱还在冒热气。
众人纷纷往两边靠，生怕他一个不小心，把锅倒在自己身上。
「这……怎么把锅都端上来了？」
「你们看，锅下面还有烧红的碳！」
莫川把锅放在卢员外桌子中间，温馨提示：「莫碰，小心烫伤。」
卢员外满脸不解，又看见花笙端来几个盘子，里面竟然全是生的食物。
生的牛肉卷丶猪肉片，还有生的青菜丶蘑菇。
「这是什么？上的菜都是生的啊。」
有人打趣道：「花老板如今可省事了，只上一个锅，让我们自己做熟？」
「那花老板岂不是还要付我们工钱？哈哈哈哈哈……」
此话一出，惹得大家哄堂大笑。
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