许掌柜愁得直摇头，道：“这会儿正是用人的时候，酒楼却一连走了两个墩子，我这刚去牙行里找呢。”
“可找着了？”
“没有。”
“我知叶哥儿是个手脚麻利的，就是不知刀工如何，不若也去我们酒楼里试试？”许掌柜皱着脸，扯到嘴里的燎泡，嘶了一声。
他也实在没法了，酒楼剩下那个墩子忙不过来，天天催他。可这刀工过硬的墩子又哪里是那么容易找的。
“这临近年关，酒楼的生意红火，后厨缺了人一时也忙不过来，我现在找也不是一天两天能找到的。哥儿要能行的话可否帮个忙？”
叶以舒道：“试试也行。”
当即，许掌柜就把叶以舒领到酒楼后厨。
这会儿后厨正忙，三个大师傅站在案台前，手拿大铁勺，他们颠动着铁锅。灶火旺盛，菜炒得噼里啪啦。
传菜的伙计进进出出，洗菜的妇人夫郎排坐在旁边。
唯独那切菜备菜的墩子只有一人。
许掌柜将叶以舒领到案台前，给了他一把刀。边上菜篓子里放着萝卜，豆腐各种菜色。
他道：“也不做什么精细活儿，只切得匀称快速就好。”
叶以舒自小摸刀，厨艺虽然不行，但对刀的掌控度极高。
切菜的活儿在家中也常做，他便洗了手，抄起刀，拿了个萝卜出来切片儿切丝。
只消片刻，刀背压平，那萝卜丝晶莹剔透，根根分明，好似用尺子量着切的一般。
边上墩子抽空看了一眼，直言道：“好！”
“已经能用了。”他又对许掌柜道，“掌柜的，人这就留下吧，我忙不过来。”
厨房尽是铁锅碰撞声跟切菜声。
都已经腊月了，那些个做菜的师傅还穿着短衣，脖子上搭着帕子。时不时的扯着帕子往额头上擦汗。
叶以舒被掌柜的请到后门安静处，道：“叶哥儿你也瞧见了，我这后厨着急。你先帮我做着，就干刚刚那活儿。一天给你一百文银子如何？”
“能做是能做，不过我在这县里没住处，来往费时。”
“这个好办，我们这些帮厨有专门住处，就住在酒楼里。只一个床位，条件没得跟家里比。”
许掌柜找这墩子都找了几天了，但奈何没合适的。
这会儿遇到了知根知底的叶以舒，再加上人案头上有些本事，便舍不得放了。